मांस के बजाय केवल सब्जियां खाना कुछ हद स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है लेकिन यह आदत इतनी भी फायदेमंद नहीं। यह दावा एक नई चिकित्सा अनुसंधान में सामने आया है। हार्वर्ड टी एच चुन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ अनुसंधान में चेतावनी दी गई कि कुछ सब्जियां हृदय का खतरा बढ़ाने का कारण भी बन सकती हैं।
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अनुसंधान में बताया गया कि सब्जी युक्त तीन तरह की खाद्य समीक्षा किया गया, जैसे सब्जी के साथ मांस का उपयोग, सब्जियों के साथ कमोडिटी, ताजा फल खाने और उनका स्वास्थ्य के लिए हानिकारक संस्करण। अनुसंधान के दौरान जब तीन कैटगरी की समीक्षा की गई तो मालूम हुआ कि सब्जियों के साथ बहुत ज्यादा मीठे पकवान या पेय का उपयोग, रीफाइन कमोडिटी और आलू आदि हृदय रोग का कारण बनते हैं। अनुसंधान के अनुसार ऐसा नजर आता है कि वानस्पतिक आहार की गुणवत्ता में काफी विविधता है, और उनके उपयोग के संबंध में सावधानी की आवश्यकता है।
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शोधकर्ताओं का कहना था कि सब्जियां खाने की बहुत अधिक आदत भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकती है, खासकर अगर शारीरिक रूप से अधिक गतिशील न हो और निटस का अधिक उपयोग करते हों। उन्होंने सलाह दी कि मांस का उपयोग भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है और इस संबंध में भी मध्यम का मुजाहिरा करना चाहिए जबकि आहार में बड़े परिवर्तन की बजाय छोटे परिवर्तन करना ही बेहतर होता है। यह अनुसंधान चिकित्सा पत्रिका जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित हुई।
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